菏泽牡丹茶厂家讲解茶为什么是苦的？
作者：蓝天蓝食品 | 发布时间：2021-03-04 10:14:17
喝过茶的人都了解，茶入口中，最先过来的是苦味，随后慢慢回甜，菏泽牡丹茶亦这般。那么问题来了，有什么导致茶的苦涩味呢？
我们会感觉茶很苦，是由于茶叶中带有味感呈苦味的物质。茶叶中这类物质主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶很苦，表明其所含生物碱在茶汤中占主导位置。(生物碱指的是一种来源于生物界的含氮有机化合物，它们有相近碱的性质，能和酸结合生成盐。多数具备光学活性，对动物中枢神经系统有特殊而显著的生理作用。)
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